สูตรสำหรับร้านอาหาร ข้าวเหนียวมะม่วง

นั่นคือสูตรสำหรับข้าวเหนียวมะม่วงที่คุณสามารถใช้เพื่อทำในร้านอาหารของคุณได้:

ส่วนผสม:

ข้าวเหนียวดิบ 2 ถ้วย
น้ำหนักมะม่วงสุก 1 ถ้วย (ประมาณ 2-3 มะม่วง)
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
น้ำตาลสุกแท้ 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมหรือน้ำกะทิ 1/2 ถ้วย
วิธีทำ:

ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำจนน้ำใส แล้วแช่น้ำระหว่าง 3-4 ชั่วโมงหรือค้างนานขึ้น
หลังจากแช่น้ำเสร็จแล้ว นำข้าวเหนียวออกมาตักน้ำให้หมด ใช้กระดาษความชื้นเช็ดให้แห้งและเริ่มประมาณน้ำหนักเดิม
นำข้าวเหนียวไปนึ่งด้วยเตาหรือหม้อหุงข้าวสตรีมเป็นเวลาประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าข้าวจะสุกสวย
ในระหว่างที่ข้าวเหนียวกำลังนึ่ง ให้เริ่มทำน้ำมะม่วง โดยการผ่ามะม่วงสุกออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำมาต้มกับน้ำตาลทรายและเกลือ จนมะม่วงนุ่มจนสุก
เมื่อข้าวเหนียวสุกและมะม่วงนุ่มแล้ว นำมาตักใส่ชาม แล้วเทน้ำมะพร้าวลงไป ผสมให้เข้ากัน
จากนั้น ให้เริ่มทำหน้าหวานๆ โดยใช้หม้อข้าวหรือกระทะ ตั้งไฟปานกลาง
ใส่น้ำตาลสุกแท้ลงในกระทะ และต้มจนน้ำตาลละลายและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ
พอน้ำตาลละลายแล้ว ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนให้เข้ากันกับน้ำตาลจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่น้ำมะพร้าวและน้ำเชื่อมลงไป คนผสมให้เข้ากันจนเนื้อเป็นแมลง
ตั้งไฟเป็นอันอ่อน และเริ่มคนจนเนื้อหน้าหวานเริ่มขึ้น คอยคนอย่างต่อเนื่องจนหน้าหวานมีความเรียบ และมีความหนืด
เมื่อหน้าหวานสุกแล้ว ปิดไฟและปล่อยให้เย็นลง
เมื่อทำสำเร็จแล้ว ให้ตักข้าวเหนียวและหน้าหวานลงในจานเสิร์ฟพร้อมทาน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุกด้านบนหรือเครื่องเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมตามความชอบ เช่น ถั่วแดงคุกกับน้ำตาลหรือน้ำกะทิเชื่อม หรือไข่มุกดำเป็นต้น แล้วสามารถเสิร์ฟให้ลูกค้าได้เลย!